Lasagne
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250 g |
Cozze
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400 g |
Vongole
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400 g |
Totani
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200 g |
Pesce bianco
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200 g |
Gamberoni
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200 g |
Gamberetti
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100 g |
Pomodorini ciliegino
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5 |
Aglio
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2 spicchi |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Olio extravergine d'oliva
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4 cucchiai |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Latte
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500 ml |
Farina 00
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60 g |
Burro
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60 g |
Preparazione: lasagne di pesce
- Metti il burro
in un pentolino e fallo sciogliere, unisci la farina e mescola con un cucchiaio, fai cuocere un paio di minuti e inizia a unire il latte mescolando finchè non sarà tutto amalgamato
- Fai cuocere la besciamella per qualche minuto per farla addensare
- Metti le vongole a bagna in acqua salata per mezza giornata, poi in una pentola aggiungi vongole e cozze a cuocere con il coperchio per 10 minuti finchè non si saranno aperte tutte
- Togli le cozze e le vongole dal fuoco e sgusciale, metti un po' di olio in un padella con l'aglio a metà, fai insaporire e unisci il pesce tagliato a cubetti. Fai cuocere qualche minuto e unisci le vongole e le cozze sgusciate, i gamberi, i gamberetti, i totani tagliati sottili e i pomodorini tagliati a pezzettini
- Alza il fuoco e sfumate con il vino bianco, sala leggermente e se lo richiede unisci il prezzemolo tritato, gira e spegni il fornello. Scola il pesce e i molluschi dal sugo, unisci il sugo alla besciamella e mescola in modo che sia perfettamente amalgamata
- Metti sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella, poi uno strato di lasagne, il pesce e i molluschi e sopra uno strato di besciamella, ricopri con un altro strato di lasagne, pesce e besciamella fino a esaurimento degli ingredienti
- Fai cuocere le lasagne di pesce in forno a 180° per 35 minuti, sforna e servi calde.
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