Pasta all'uovo
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400 g |
Crescione
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1 mazzo |
Borragine
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1 mazzo |
Porri
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3 |
Uovo
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1 |
Parmigiano
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100 g |
Latte intero
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100 ml |
Noce moscata
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a piacere |
Burro
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50 g |
Limone
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1 |
Farina
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1 cucchiaio |
Sale
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a piacere |
Bieta a costa
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1 mazzo |
Ricotta piemontese seirass
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300 g |
Preparazione: lasagne alle erbe
- Separa le coste delle bietole dalle foglie e taglia queste ultime a listarelle, unendo il crescione e la borragine tagliati allo stesso modo. Cuoci in pentola con poca acqua per 3 minuti.
- Una volta raffreddate, strizzale e tritale, mettendole da parte. Riprendi le coste e cuocile in acqua bollente con sale, farina e succo di limone per 20 minuti.
- Pulisci e taglia i porri nel senso della lunghezza e cuocili in padella insieme al burro per 5 minuti. Poi aggiungi le coste, sale, noce moscata e fai insaporire.
- Frulla ora la ricotta insieme a metà del parmigiano, latte, sale e uovo: aggiungi le erbe messe da parte e mescola bene.
- Componi la lasagna: in una pirofila imburrata, alterna i fogli di pasta a strati di coste e porri e strati di ripieno alle erbe. Termina con uno strato di pasta e il formaggio rimasto.
- Inforna a 180°C per 15-20 minuti e servi ben caldo.
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