Melanzane
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3 |
Mozzarella
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1 |
Pomodori
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12 |
Aglio
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1 spicchio |
Olio
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per friggere |
Basilico fresco
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Sale
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Preparazione: involtini di melanzane e pomodoro
- Sbuccia i pomodori e tagliali a pezzetti. In un tegame fai soffriggere l'aglio in un po' di olio. Quando è ben rosolato aggiungi i pomodori, il sale e il basilico e fai cuocere.
- Prepara le melanzane: lavale e tagliale a fettine nel senso della lunghezza. Salale e lasciale da parte qualche minuto. Dopo sciacquale sotto acqua corrente e asciugale molto bene.
- In una padella fai scaldare dell'olio di semi e nel frattempo taglia a cubetti la mozzarella. Quando l'olio si sarà scaldato, inizia a friggere le melanzane. Devono dorarsi leggermente.
- Falle raffreddare un po' su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso dopodiché metti un cubetto di mozzarella dentro ogni fettina e arrotola gli involtini bloccandoli con degli stuzzicadenti.
- Metti gli involtini a insaporire nel pomodoro e lascia fondere la mozzarella per 3 minuti. Impatta e servi gli involtini di melanzane e pomodoro.
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