Insalata di orzo e salmone

1. Sciacqua l’orzo sotto l’acqua corrente. Cuocilo in acqua bollente e salata per 20 minuti.
2. Metti lo yogurt in una ciotola aggiungi la scorza dell’arancia, il succo di un’arancia, un pizzico di sale e pepe e mescola il tutto.
3. Lava il finocchio e tritalo finemente.
4. Scola e lascia raffreddare. Mettilo in una ciotola e aggiungi lo spinacino.
5. Prendi il salmone elimina le lische con una pinzetta.
6. Scalda una padella con un po’ d’olio, adagia il salmone, sala, pepa e cuoci 2 minuti per lato.
7. Trasferiscilo in un piatto, taglialo a pezzetti e aggiungilo nella ciotola con l’orzo.
8. Lava l’avocado, elimina il nocciolo e taglialo a cubetti sottili.
9. Aggiungi alla ciotola anche l’avocado, la salsa preparata in precedenza e mescola tutto insieme.
10. Metti l’insalata di orzo nei piatti e servila.

Autore: Francesca S