Lenticchie
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360 g |
Farro
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300 g |
Carciofi
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4 |
Cipolle rosse di Tropea
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2 |
Pomodorini secchi
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2 |
Pecorino
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100 g |
Olio extravergine d'oliva
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Sale e pepe
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Preparazione: insalata di farro e carciofi
- Lessa le lenticchie e il farro in acqua salata. Scola e lascia raffreddare. Sistema il tutto in un bel piatto da portata.
- Estrai i cuori dei carciofi e tagliali a pezzetti. Pulisci la cipolla e tagliala a fettine. Taglia a pezzetti piccoli anche i pomodorini secchi.
- Aggiungi al farro e alle lenticchie, insieme al pecorino a scaglie e condisci con olio extravergine d'oliva.
- Mescola per bene e aggiusta con sale e pepe. Riponi l’insalata in frigo per un paio d’ore.
- Servi l'insalata di farro e carciofi.
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