Salmone fresco
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400 g |
Mollica di pane
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100 g |
Latte
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mezzo bicchiere |
Burro
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70 g |
Pangrattato
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3 cucchiai |
Scorza di limone
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1 |
Burro chiarificato
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1 noce |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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1 spolverata |
Preparazione: hamburger di salmone
- Metti a bagno la mollica di pane in un po’ di latte.
- Spella accuratamente il salmone ed elimina eventuali spine, lavalo e asciugalo con carta da cucina, quindi tritalo finemente con un mixer o al coltello.
- Riunisci in una ciotola il pesce, la mollica strizzata, il burro, il sale e il pepe macinato al momento.
- Amalgama bene impastando e suddividilo in quattro parti creando delle polpette schiacciate
- Passa velocemente gli hamburger nel latte e poi nel pangrattato misto a un po' di scorza di limone grattugiata e fai sciogliere in un tegame il burro chiarificato, per cuocere gli hamburger.
- Cuoci gli hamburger al salmone per 4 minuti, poi assorbili con della carta per eliminare olio in eccesso e servili.
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