Ravioli di carne giapponesi

1. Taglia il cipollotto e la cicoria e tritali nel mixer con la carne macinata, la salsa di soia, l'aglio e il tuorlo. Tieni da parte
2. Nel mixer aggiungi la farina e il sale con 90g di acqua calda a filo. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e impasta una palla da coprire con la pellicola e lasciare riposare mezz'ora
3. Forma un filoncino con l'impasto e dividilo in palline da stendere col mattarello, ciascuna di 1-3 mm di spessore, tagliate col coppapasta di 9cm di diametro
4. Deponete al centro della sfoglia un cucchiaino di ripieno e chiudi i ravioli a mezzaluna sigillandoli
5. Scalda il wok e versa dentro l'olio di semi per far dorare qualche secondo i ravioli senza girarli.

Autore: Francesca C