Guanciale di vitello
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800 g |
Vino bianco fermo
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1 bicchiere e mezzo |
Aceto balsamico
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mezzo litro |
Farina
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100 g |
Sedano
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1 gambo |
Carote
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2 |
Cipolla
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mezza |
Olio extravergine di oliva
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per condire |
Sale
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per condire |
Pepe
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per condire |
Preparazione: guanciale di vitello con aceto balsamico
- Taglia a pezzetti le carote, il sedano e la cipolla e mettili a rosolare in una pentola con olio extravergine.
- Nel frattempo dopo avere infarinato i guanciali regolando di sale e pepe, mettili a rosolare assieme alle verdure.
- Versa il vino bianco e lascia sul fuoco finché sarà sfumato.
- A questo punto aggiungi l'aceto balsamico aiutandoti con 2 mestoli d'acqua.
- Lascia cuocere per circa 2 ore a fiamma bassa aggiungendo se necessario dell'acqua.
- Finita la cottura, togli i guanciali e frulla la salsa nella pentola, ottenuta dalla cottura.
- Impiatta la carne e versa sopra la salsetta ottenuta dalla frollatura.
- Servi in tavola i tuoi bellissimi guanciali con aceto balsamico.
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