Farina 00
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120 g |
Latte
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120 g |
Lievito di birra fresco
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8 g |
Miele
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1 cucchiaino |
Farina Manitoba
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300 g |
Farina 00
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40 g |
Patate sbucciate
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200 g |
Uova
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3 |
Zucchero
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40 g |
Burro
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75 g |
Limone
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1 |
Sale
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8 g |
Olio di semi di arachide
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quanto basta |
Zucchero semolato
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2 cucchiai |
Preparazione: graffe napoletane
- Fai sciogliere il lievito di birra fresco nel latte intiepidito.
- In una ciotola capiente versa la farina e unisci il latte e il miele.
- Lavora il tutto con una forchetta fino a formare un panetto.
- Copri con la pellicola e fai lievitare per tutta la notte in un luogo tiepido.
- Metti a lessare le patate, poi passale nello schiacciapatate e lasciale intiepidire.
- Disponi le farine a fontana su una spianatoia, apri le uova all'interno della fontana e unisci il burro a pezzetti, lo zucchero, le patate schiacciate, il sale e la scorza di limone.
- Impasta con una forchetta, aggiungendo poca farina alla volta, poi il lievito e forma una palla da far riposare 1 ora.
- Riprendi l'impasto e forma 15 palline uguali.
- Taglia 15 quadrati di carta forno e ponici sopra le palline, schiacciale leggermente e fai un buco al centro.
- Friggi le graffe in olio di semi di arachide a 180°C finché non diventano dorate, poi scolale su carta assorbente.
- Passa le graffe nello zucchero semolato e gustale calde.
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