Patate
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1 kg |
Farina 00
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300 g |
Uovo
|
1 |
Ricotta
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300 g |
Parmigiano grattugiato
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50 g |
Fette di speck tritato
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150 g |
pepe
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1 pizzico |
Salvia
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8 foglie |
Burro
|
150g |
Preparazione: gnocchi ripieni di ricotta e speck
- Lava e lessa le patate in abbondante acqua bollente. Quando queste saranno tenere, scolale e sbucciale per poi passarle nello schiacciapatate, in una terrina in cui avrai già versato la farina.
- Aggiungi l'uovo e lavora il tutto per un impasto liscio e omogeneo, avvolgi in un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
- In un mixer aggiungi ricotta, parmigiano e speck e trita il tutto
- Stendi una sfoglia di 5 mm di spessore con l'impasto e con un coppapasta di 8 cm di diametro ricava i dischi
- Sistema un po' di ripieno su ciascun disco e chiudili arrotondandoli
- Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata per 2 minuti circa, scolali e condiscili con burro e salvai tritata e una spolverata di parmigiano.
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