Zucca
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1 kg |
Olio di oliva
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a piacere |
Ricotta
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200 g |
Uova
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1 |
Sale e pepe
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a piacere |
Aglio
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2 |
Funghi
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400 g |
Parmigiano grattugiato
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a piacere |
Farina di grano duro
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250 g |
Preparazione: gnocchi di zucca con funghi e ricotta
- Taglia la zucca e l'aglio, condiscili con un po' di olio e poi cuocili in forno per 20 minuti.
- Frulla il tutto fino ad ottenere una crema.
- In una ciotola aggiungi la ricotta, l'uovo, la farina, il parmigiano il sale e il pepe. Impasta il tutto fino ad ottenere una pallina.
- Dividi l'impasto in 4 parti, forma dei rotoli ed ottieni i tuoi gnocchetti.
- Tagli i fungi e mettili in una padella antiaderente. Cuoci con aglio e prezzemolo. Sfuma con un po' di vino bianco e cuoci per 15 minuti.
- Lavora la ricotta con il pepe e il sale fino ad ottenere una crema.
- Cuoci i gnocchi in acqua salata bollente e scolali nella padella con i funghi, aggiungi la un po' ricotta e salatali.
- Sulla base del piatto disponi un po' di crema di ricotta e ricopri con i gnocchi di zucca con i funghi.
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