Patate
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700 g |
Polpa di zucca
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300 g |
Farina bianca
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150 g |
Uova
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2 |
Semi di coriandolo
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1 cucchiaio |
Noce moscata
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un pizzico |
Erba cipollina
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1 cucchiaio |
Basilico
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1 cucchiaio |
Burro
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5 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Ricotta affumicata
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per condire |
Preparazione: gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico
- Lava, pela e sbollenta le patate in acqua salata. Poi passale nello schiacciapatate.
- Nel frattempo cuoci la zucca in forno a 180°C per 1 ora. Riducila in poltiglia e uniscila alle patate.
- Aggiungi la farina, le uova, la noce moscata, i semi di coriandolo, sale e pepe.
- Impasta bene il tutto e forma tanti filoncini dello spessore di 1 cm. Tagliali a dadini per formare gli gnocchi.
- Fondi una noce di burro in padella. Trita le erbe aromatiche e aggiungile al burro fuso.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolali quando risalgono in superficie e condiscili con il burro alle erbe.
- Servi gli gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico con una spolverata di ricotta affumicata.
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