Farina di ceci
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125 g |
Basilico
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30 g |
Polpa di pomodoro
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600 g |
Farina
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125 g |
Pesto
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100 g |
Aglio
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1 spicchio |
Pinoli
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20 g |
Parmigiano
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20 g |
Olio di oliva
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4 cucchiai |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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a piacere |
Zucchero
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un pizzico |
Preparazione: gnocchi di ceci al pesto
- Lava il basilico e passalo al mixer con i pinoli e il parmigiano.
- Setaccia insieme le due farine e aggiungi un pizzico di sale.
- Porta ad ebollizione dell'acqua e versaci il mix di farine. Mescola energicamente il composto con un cucchiaio di legno, aggiungi il pesto preparato, mescolalo ancora, lascialo intiepidire e infine lavoralo con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.
- Suddividi l'impasto in tanti lunghi cilindretti spessi 2 cm circa, tagliali a tocchetti e falli scivolare sui rebbi di una forchetta per rigarli. Lasciali riposare sulla spianatoia infarinata per circa 30 minuti.
- Sbuccia l'aglio, spremilo e mettilo in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Fallo scaldare leggermente, aggiungi la polpa di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuoci per 20 minuti.
- Lava e asciuga alcune foglie di basilico, friggile in una padella con l'olio, scolale e sistemale su carta da cucina.
- Lessa gli gnocchetti in acqua bollente salata. Scolali man mano che vengono a galla. Condisci gli gnocchi di ceci profumati al pesto con il sugo e servili con il basilico fritto.
- Servi i tuoi gnocchi di ceci con pesto per pranzo o cena.
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