Patate
|
900 g |
Farina
|
300 g |
Ortica
|
300 g |
Uovo
|
2 |
Parmigiano grattugiato
|
3 cucchiai |
Salvia
|
6 foglie |
Burro
|
50 g |
Sale
|
A piacere |
Preparazione: gnocchi alle ortiche
- Lava le patate e cuocile per 30 minuti circa in acqua salata. Scolale, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.
- Lava le ortiche avendo cura di usare guanti da cucina, elimina i gambi, trita le foglie e uniscile alla purea di patate. Lavora il composto incorporando via via 1 uovo intero sbattuto, 1 albume e la farina, fino ad ottenere un impasto morbido, poi fai riposare per circa 60 minuti.
- Fai bollire in una pentola abbondante acqua salata. Ricava dall'impasto verde tante stringhe dello spessore di un dito e tagliale a tocchetti. Spolverizzali con un po' di farina e tienili da parte.
- Tuffa i piccoli gnocchi verdi nell'acqua bollente. Lasciali bollire a fuoco vivo fino a quando saliranno in superficie, poi scolali con una schiumarola.
- Condiscili con il burro fuso insieme alle foglie di salvia e spolverali con il formaggio grattugiato.
- Servi i tuoi gnocchi alle ortiche per pranzo o cena.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta