Latte
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1 l |
Semolino
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250 g |
Burro
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125 g |
Tuorli d'uovo
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2 |
Parmigiano grattugiato
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125 g |
Gruviera grattugiato
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1 cucchiaio |
Pepe nero
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per condire |
Sale
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per condire |
Preparazione: gnocchi alla romana
- Metti a bollire il latte in una casseruola grande e fai cadere il semolino a pioggia nel latte, poco a poco, mescolando costantemente, in modo che non si formino grumi fino a quando il composto non è denso (ci vorranno 30 minuti circa)
- Togli dal fuoco e aggiungi uno alla volta il sale, metà del burro, i tuorli d'uovo, metà del parmigiano e il gruviera
- Stendi il composto su un piano di lavoro liscio e infarinato in modo che abbia lo spessore di circa 1 cm, poi taglialo in dischi con un bicchiere
- Imburra una pirofila e disponi a strati i dischi sovrapponendoli un po' l'uno all'altro e ad ogni strato spolverizza un po' di parmigiano
- Cospargi l'ultimo strato con il burro rimasto, fuso, parmigiano e una macinata di pepe
- Metti in forno a 180 gradi per circa 30 minuti fino a che gli gnocchi non assumono un piacevole colore dorato
- Servi i tuoi gnocchi alla romana ben caldi con un'aggiunta di parmigiano su ogni porzione.
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