Gelato allo zafferano, mandorle, miele e cannoli

Name: Gelato allo zafferano, mandorle, miele e cannoli
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 Tuorli; 6 Uova; 3 1.0 Latte; 3 1.0 Panna; 625 g Zucchero; 2 g Zafferano; 150 g Zucchero; 80 g Mandorle; 1 Limone; 50 g Farina di mandorle; a piacere Miele

5/5

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Gelato allo zafferano, mandorle, miele e cannoli

Il gelato allo zafferano è una vera delizia per il palato!

105 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : gelato allo zafferano, mandorle, miele e cannoli

Preparazione: 45 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 105 min

Per prima cosa prepara il gelato: diluisci le uova intere e i tuorli con i 300 g di latte e tenili da parte. Versa il litro di latte in una casseruola, aggiungi la panna, lo zucchero, i pistilli, metti sul fuoco, porta quasi a bollore, unisci il composto d’uova e porta a 82°
Nel frattempo in una casseruola metti lo zucchero, poni sul fuoco e fai caramellare. Aggiungi le mandorle e la buccia del limone tagliata a filetto e mescola
Versa il composto su carta da forno spennellata d’olio e pareggiatelo allo spessore di un centimetro. Fai raffreddare e poi taglialo a scaglie.
Stendilo su un foglio di silpat e cuoci in forno caldo a 160°, ritira quando il composto sembra rassodato.
Taglialo poi a piccoli rettangoli e modellali a cannolo. Servi il gelato con le restanti scagliette di mandorle e i cannoli, aggiungi del miele, decoralo con frutta di stagione.