Latte intero
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550 ml |
Panna fresca
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175 g |
Zucchero semolato
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125 g |
Cacao amaro in polvere
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62 g |
Cioccolato fondente 70%
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28 g |
Amido di mais
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2 cucchiai |
Preparazione: gelato al cioccolato
- In una casseruola mescola 300 ml di latte con la panna, lo zucchero e il cacao in polvere. Porta a ebollizione continuando a sbattere. Quando bolle, abbassa il fuoco al minimo.
- Sciogli l'amido di mais in 10 ml di latte e aggiungi al composto e fai sobbollire per circa 5 minuti, fino a quando il composto è denso e cremoso.
- Togli dal fuoco, aggiungi il cioccolato tritato e mescola finché il cioccolato non è completamente sciolto.
- Aggiungi il latte rimanente. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi conserva in frigo per almeno 2 ore o tutta la notte.
- Filtra la crema gelato attraverso un colino. Versa nella ciotola di una gelatiera e congela. Ferma la macchina quando il gelato è ghiacciato ma ancora morbido.
- Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e congelalo almeno 2 ore.
- Il gelato al cioccolato è pronto!
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