Fusilli gialli con ragù vegetale

Name: Fusilli gialli con ragù vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterrane
Ingredients: 400 g Fusilli di mais; 250 g Zucca; 200 g Fagiolini verdi; 0,3 Porro; 1 Pomodoro rosso; 1/2 Scalogno; 3 cucchiai Olio di oliva extravergine; 1/2 Peperoncino; 100 ml Brodo vegetale; 1 spicchio Aglio; un pizzico Pepe; un pizzico Sale

5/5

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Un primo piatto per i vostri pranzi all'aperto o per una cena estiva che piacerà a tutti, vegetariani e non.

40 min
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Primi piatti | Cucina vegetariana/vegana
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Mediterrane

Ingredienti

Preparazione : fusilli gialli con ragù vegetale

Preparazione: 20 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 40 min

Prendi una padella e metti lo scalogno tritato, l'olio, l'aglio tagliato, il porro tagliato finemente e il peperoncino sbriciolato e cuoci per alcuni minuti.
Togli l'aglio e aggiungi la polpa di zucca tagliata a dadini, il sale e il pepe.
Spunta i fagiolini e sbollentali in acqua salata per 3 minuti e poi falli raffreddare in acqua ghiacciata.
Prendi una padella e aggiungi i fagiolini tagliati, un poco di brodo, il pomodoro tagliato a filetti e le verdure cotte in precedenza e cuoci per alcuni minuti.
Cuoci i fusilli in acqua bollente e salata. A cottura ultimata, scola la pasta, uniscila alle verdure, sala e pepa e servi.

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