Fusilli di mais
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400 g |
Zucca
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250 g |
Fagiolini verdi
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200 g |
Porro
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1/4 |
Pomodoro rosso
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1 |
Scalogno
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1/2 |
Olio di oliva extravergine
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3 cucchiai |
Peperoncino
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1/2 |
Brodo vegetale
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100 ml |
Aglio
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1 spicchio |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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un pizzico |
Preparazione: fusilli gialli con ragù vegetale
- Prendi una padella e metti lo scalogno tritato, l'olio, l'aglio tagliato, il porro tagliato finemente e il peperoncino sbriciolato e cuoci per alcuni minuti.
- Togli l'aglio e aggiungi la polpa di zucca tagliata a dadini, il sale e il pepe.
- Spunta i fagiolini e sbollentali in acqua salata per 3 minuti e poi falli raffreddare in acqua ghiacciata.
- Prendi una padella e aggiungi i fagiolini tagliati, un poco di brodo, il pomodoro tagliato a filetti e le verdure cotte in precedenza e cuoci per alcuni minuti.
- Cuoci i fusilli in acqua bollente e salata. A cottura ultimata, scola la pasta, uniscila alle verdure, sala e pepa e servi.
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