Fusilli
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320 g |
Basilico
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50 g |
Pinoli
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30 g |
Pecorino stagionato
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70 g |
Guanciale
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80 g |
Pomodorini
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4 |
Olio di oliva
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2 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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1 pizzico |
Preparazione: fusilli al pesto, guanciale e pomodoro
- Porta ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Tosta i pinoli in una padella antiaderente, poi riuniscili nel frullatore con il basilico spezzettato, metà formaggio grattugiato, poco sale grosso, una macinata di pepe e 3 cucchiai d’olio
- Frulla unendo ancora un po’ di olio a filo fino ad ottenere un pesto brillante. Taglia il guanciale a pezzetti e renderlo croccante in una padella antiaderente
- Scola la pasta al dente nella padella con il guanciale, unisci il pesto e i pomodori a piccole rondelle e manteca su fuoco medio per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno
- Servi i fusilli al pesto, guanciale e pomodoro con una spolverata di pecorino a piacere.
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