Frittelle liguri

Name: Frittelle liguri
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g Uvetta; 50 g Pasta di pane; 1/2 l Acqua; 1/2 l Latte; un pizzico Sale; 1 Limone; 350 g Farina; 170 g Zucchero; per friggere Olio di semi

5/5

1 recensioni

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Le frittelle, uno dei piatti tipici del Carnevale. Ne esistono di diversi tipi e ci sono mille modi per prepararle. Ecco una ricetta in versione classica, con l'uvetta.

55 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : frittelle liguri

Preparazione: 30 min | Cottura: 25 min | Tempo totale 55 min

Ammorbidisci in acqua calda l'uvetta per 15 minuti, poi spremila con le mani.
Diluisci la pasta di pane con l'acqua tiepida e il latte a temperatura ambiente. Aggiungi il sale e la scorza grattuggiata di un limone. Quindi aggiungi la farina gradualmente e mescola per ottenere un composto omogeneo.
Unisci all'impasto le uova, uno alla volta, e se la pasta dovesse risultare troppo morbida, aggiungi ancora un po' di farina. Impasta per dieci minuti, forma un panetto, coprilo e lascialo riposare in un luogo caldo per almeno tre ore.
Trascorso il tempo, riprendi il panetto e aggiungi l'uvetta e lo zucchero.
Scalda bene l’olio in una padella capiente, preleva delle cucchiaiate di impasto e fallo cadere nell’olio bollente.
Friggi la pallina formatasi fino a quando è gonfia e dorata, poi scolala con un mestolo forato e disponila su carta assorbente.
Ripeti il procedimento fino ad impasto terminato.
Lascia intiepidire e gustale con una spolverata di zucchero a velo.