Frittelle di San Giuseppe

1. In una casseruola scalda l'acqua con il burro e un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore allontana il recipiente dal fuoco e versa la farina.
2. Metti di nuovo sul fuoco e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si sarà compattato, staccandosi dalle pareti.
3. Togli il composto dal fuoco e lascialo intiepidire. Unisci quindi un uovo alla volta, mescolando e avendo cura che ognuno sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
4. Fai scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti e friggi poche frittelle alla volta prelevando l'impasto con un cucchiaio.
5. Quando le frittelle si capovolgono da sole ritirale con una schiumarola e fai asciugare su carta da cucina. Mescola i due tipi di zucchero in un piatto e passaci le frittelle.
6. Servi le frittelle di San Giuseppe calde.

Autore: Francesca C