Baccalà già ammollato
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360 g |
Latte
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150 g |
Farina 00
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140 g |
Tuorlo
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1 |
Lievito istantaneo
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1 cucchiaino |
Prezzemolo tritato
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1 rametto |
Olio di semi
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per friggere |
Sale e pepe
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q.b. |
Preparazione: frittelle di baccalà
- Metti in ammollo il baccalà 3 giorni prima per farlo dissalare e cambia spesso l’acqua.
- Metti in una ciotola il latte tiepido e sciogli il cucchiaino di lievito. Poi aggiungi il tuorlo e sbatti.
- In un’altra ciotola metti la farina, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Mescola velocemente.
- Unisci il preparato di latte alla farina e amalgama con una forchetta per creare una pastella. Aggiungi anche il baccalà sbriciolato e mescola ancora.
- Friggi piccole quantità di composto con l'aiuto di un cucchiaio e fa dorare le frittelle in maniera uniforme.
- Poi scola le frittelle di baccalà sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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