Frittelle alle mandorle

1. Sistema la farina a fontana in una grossa terrina, unisci un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo, lo zafferano, il sesamo e l'anice. Aggiungi poca acqua e inizia a impastare, quindi unisci altra acqua e lavora la pasta finché sarà morbida e uniforme.
2. Suddividi il composto in palline poco più grandi di una noce, ungile leggermente con un po' di olio d'oliva e tienile da parte.
3. Frulla le mandorle nel mixer con lo zucchero e il burro. Suddividi il composto in tante porzioni quante sono le frittelle.
4. Ungi le mani e appiattisci le palline di pasta fino a ridurle in larghi dischi. Poni al centro di ognuno una porzione di farcia e richiudi la pasta sul ripieno ripiegandola in 4 lembi. Ungile ancora leggermente, pressale appena con le dita e correggi la forma in modo che risulti tondeggiante.
5. Fai sciogliere il miele in un pentolino a fuoco dolce.
6. Friggi le frittelle da ambo i lati in abbondante olio bollente finché saranno dorate e scolale su carta da cucina. Intingile una alla volta nel miele e mettile a sgocciolare su una gratella. Cospargile con un po' di semi di sesamo o mandorle a lamelle a piacere.
7. Servi le tue frittelle di mandorle per colazione o merenda!

Autore: Federica