Frittata di pasta e verdure

Name: Frittata di pasta e verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 450 g Pasta al pomodoro avanzata; 8 Uova; 200 g Melanzana; 1 Cipolla; 100 g Scamorza; 4 cucchiai Pecorino; 7 cucchiai Olio di oliva; a piacere Pepe; a piacere Sale

5/5

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Frittata di pasta con verdure, un primo semplice e salutare!

50 min
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Primi piatti | Piatti Unici
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italiana

Ingredienti

Preparazione : frittata di pasta e verdure

Preparazione: 20 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 50 min

Affetta la cipolla e falla appassire in una padella con l'olio. Unisci la melanzana tagliata a bastoncini corti, sale, copri e cuoci per 5-7 minuti, poi lascia intiepidire.
Sbatti le uova, aggiungi il pecorino grattugiato. Incorpora il composto alla pasta al pomodoro avanzata e unisci il mix di melanzane e cipolla.
Scalda in una padella l'olio, versa circa metà del composto di pasta, uova e melanzane. Affetta la scamorza, distribuiscila sopra e versa la restante pasta.
Cuoci la frittata a fiamma bassa per circa 10 minuti da un lato a pentola coperta. Poi voltala aiutandoti con un coperchio, cuocila sull'altro lato per altri 5-7 minuti, finché sarà ben dorata.
Servi la tua frittata di pasta e verdure per pranzo o cena.

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