Rosmarino
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Farina 0
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350 g |
Acqua tiepida
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300 ml |
Fecola di patate
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50 g |
Lievito di birra
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5 g |
Sale
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1 cucchiaino |
Olio extravergine d'oliva
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30 ml |
Sale grosso
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Preparazione: focaccia con olio e rosmarino
- In una ciotola capiente versa la farina e la fecola, entrambe setacciate.
- Aggiungi l’acqua, il lievito di birra ed impasta. Dopo che gli ingredienti si saranno amalgamati bene, aggiungi l’olio e infine il sale. Copri l’impasto e lascia riposare per mezz’ora.
- Riprendi l’impasto, fai un giro di pieghe e lascia riposare coperto per 20 minuti. Ripeti questa operazione per 3 volte. Finisci le pieghe per la terza volta e lascia lievitare per 2 ore.
- Disponi l’impasto su una teglia da forno leggermente oleata, versarci sopra l’olio rimasto e allargarlo con la punta delle dita. Lascia riposare per mezz’ora.
- Prima di infornare, affonda le dita nell’impasto per creare i fori tipici della focaccia, aggiungi l'olio emulsionato con qualche cucchiaio di acqua, poi il sale e delle foglie di rosmarino.
- Inforna a 250ºC per 20/25 minuti.
- La focaccia con olio e rosmarino è pronta.
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