Uova
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2 |
Farina
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35 g |
Lievito per dolci
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2 g |
Latte
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25 g |
Zucchero
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25 g |
Estratto di vaniglia
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1 cucchiaino |
Burro
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q.b. |
Preparazione: fluffy pancake
- Rompi le uova e dividi i tuorli dagli albumi.
- Metti gli albumi in una ciotola e ponila in freezer per 10 minuti.
- Versa in una ciotola i tuorli, aggiungi il latte e mescola con una frusta.
- Unisci l’estratto di vaniglia e la farina setacciata, mescola con la frusta, aggiungi anche il lievito e continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati.
- Riprendi gli albumi e montali a bassa velocità, poi aggiungi gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un composto fermo e sodo.
- Incorpora gli albumi al composto di tuorli e amalgama delicatamente.
- Scalda un tegame a fuoco basso e ungilo con un poco di burro. Versa un cucchiaio di composto in un lato della teglia e un altro nell’altro lato della teglia in modo da ottenere due pancake.
- Aggiungi qualche goccia di acqua nel tegame senza toccare l’impasto e copri subito con il coperchio; cuoci i pancake a fuoco molto basso per 2 minuti.
- Togli il coperchio, versa un altro cucchiaio di impasto su ogni pancake, aggiungi altre gocce di acqua e copri di nuovo con il coperchio; lascia cuocere per altri 4 minuti.
- Togli il coperchio, gira i pancake, aggiungi qualche altra goccia di acqua e cuoci per altri 4 minuti.
- Completa il procedimento con l'impasto rimanente.
- Trasferisci i tuoi fluffy pancake in un piatto e servili con zucchero a velo e sciroppo d'acero (oppure con marmellata e creme spalmabili a piacere).
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