Fettuccine
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350 g |
Cipolle bianche
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200 g |
Pancetta coppata
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100 g |
Pecorino grattuggiato
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50 g |
Peperoncino in polvere
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un pizzico |
Olio extravergine di oliva
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mezzo bicchiere |
Sale
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a piacere |
Preparazione: fettuccine pancetta e cipolla
- Metti a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo taglia la pancetta a dadini.
- Fai rosolare la pancetta in una padella con due cucchiai di olio di oliva.
- Dopo alcuni minuti sgocciola la pancetta e mettila in un piatto.
- Nello stesso olio fai appassire a fuoco basso la cipolla affettata finemente, attenzione che non deve bruciare.
- Poco prima di spegnere il fuoco unisci la pancetta rosolata e un pizzico di peperoncino in polvere.
- Scola la pasta al dente, versala nella padella del soffritto e falla saltare a fuoco vivo un paio di minuti aggiungendo ancora un po' di olio di oliva.
- Per finire a fuoco spento, spolverizza le tue fettuccine con il pecorino grattugiato.
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