Fegato di vitello
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400 gr |
Cipolle
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300 gr |
Farina
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2 cucchiai |
Vino bianco secco
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1/2 bicchiere |
Burro
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100 gr |
Olio extravergine di oliva
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3 cucchiaini |
Sale
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un pizzico |
Preparazione: fegato alla veneziana
- Taglia le cipolle a fettine sottili dopo averle lavate bene sotto l’acqua corrente
- Falle rosolare con il burro in un tegame a fiamma viva poi abbassa e lascia cuocere fino a quando le cipolle iniziano a disfarsi
- Prendi il fegato, spellalo, taglialo a fette sottili e strette e infarinalo
- Fai cuocere per qualche minuto il fegato nel tegame con la cipolla a fuoco vivo
- Aggiungi il vino, fai cuocere qualche altro minuto aggiustando di sale e olio
- Servi il fegato abbinato con un’ottima polenta.
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