Falsomagro
5,0/5
Un piatto tipico siciliano composto da carne arrotolata farcita da un ripieno sostanzioso.
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100 min
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Secondi
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Siciliana
Ingredienti
Manzo macinato
100 g
Codone di manzo
600 g
Pangrattato
30 g
Pecorino grattugiato
20 g
Uova
3
Lardo
30 g
Mortadella
50 g
Caciocavallo
40 g
Cipolla
1
Sedano
1
Carota
1
Vino Rosso
50 ml
Passata di pomodoro
500 g
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Olio d'oliva
a piacere
Sale e pepe
a piacere
Preparazione : falsomagro
Preparazione:
40 min
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Cottura:
60 min
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Tempo totale
100 min
- Prepara le uova sode, batti la fetta di manzo e taglia la mortadella, il caciocavallo ed il lardo a strisce.
- In una ciotola versa il macinato, il pangrattato ed il pecorino, poi impasta. Aggiungi sale e pepe.
- Stendi la fetta di manzo battuta su un ripiano da lavoro e stendici sopra il macinato, lasciando uno spazio di 2 cm circa dai bordi.
- Aggiungi la mortadella, il caciocavallo ed il lardo. Aggiungi anche le uova sode sgusciate.
- Arrotola la carne e sigilla il falsomagro con uno spago da cucina.
- Fai rosolare il falsomagro in un tegame con dell'olio.
- Tria cipolla, sedano e carote e falli soffriggere in padella. Aggiungi poi la carne e continua a cuocere. Aggiungi il vino e fai sfumare. Aggiungi poi la passata ed il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci per 60 minuti a fuoco basso girandolo di tanto in tanto.
- Passato questo tempo togli lo spago e taglia il falsomagro a fette.
- Servi il falsomagro accompagnato con il suo sugo.
Autore: Michela
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