Falsomagro

Preparazione: falsomagro

1. Prepara le uova sode, batti la fetta di manzo e taglia la mortadella, il caciocavallo ed il lardo a strisce. 
2. In una ciotola versa il macinato, il pangrattato ed il pecorino, poi impasta. Aggiungi sale e pepe.
3. Stendi la fetta di manzo battuta su un ripiano da lavoro e stendici sopra il macinato, lasciando uno spazio di 2 cm circa dai bordi.
4. Aggiungi la mortadella, il caciocavallo ed il lardo. Aggiungi anche le uova sode sgusciate.
5. Arrotola la carne e sigilla il falsomagro con uno spago da cucina.
6. Fai rosolare il falsomagro in un tegame con dell'olio.
7. Tria cipolla, sedano e carote e falli soffriggere in padella. Aggiungi poi la carne e continua a cuocere. Aggiungi il vino e fai sfumare. Aggiungi poi la passata ed il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe.
8. Cuoci per 60 minuti a fuoco basso girandolo di tanto in tanto.
9. Passato questo tempo togli lo spago e taglia il falsomagro a fette.
10. Servi il falsomagro accompagnato con il suo sugo.