Olio extravegine di oliva
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a piacere |
Acqua
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200 g |
Farina 00
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400 g |
Sale
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a piacere |
Bietole
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1,3 kg |
Aglio
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1 spicchio |
Pancetta
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100 g |
Pepe
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a piacere |
Parmigiano grattugiato
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a piacere |
Preparazione: erbazzone
- In una ciotola setaccia la farina ed aggiungi sale, acqua e 30 g di olio.
- Impasta il composto e forma una palla che metterai a riposare in frigo per mezz'ora dopo averla ricoperta di pellicola.
- Lava le bietole e in una pentola antiaderente metti cuocere la pancetta facendola rosolare con uno spicchio di aglio.
- Versa nella pentola insieme alla pancetta anche le bietole e regola di sale e pepe.
- Fai cuocere per circa 8 minuti coprendo con un coperchio.
- Elimina l'acqua che si è formata e fai raffreddare il tutto.
- Prendi l'impasto, dividilo in due parti e stendilo con il mattarello. Stendine metà su una tortiera oliata di 32 cm e versaci sopra il ripieno.
- Cospargi con il parmigiano reggiano e richiudi la torta salata con l'altro strato di pasta.
- Richiudi i bordi dell'erbazzone unendo i due strati di pasta con l'aiuto delle mani.
- Spennella con olio di oliva e sforacchia con i rebi di una forchetta la superficie della torta.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
- Infine sforna e servi il tuo erbazzone.
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