Erbazzone

Name: Erbazzone
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Emiliana
Ingredients: a piacere Olio extravegine di oliva; 200 g Acqua; 400 g Farina 00; a piacere Sale; 3 1.0 Bietole; 1 spicchio Aglio; 100 g Pancetta; a piacere Pepe; a piacere Parmigiano grattugiato

5/5

1 recensioni

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Torta salata tipica della città di Reggio Emilia, ottima da gustare per merenda!

70 min
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Piatti Unici | Aperitivi
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Emiliana

Ingredienti

Preparazione : erbazzone

Preparazione: 40 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 70 min

In una ciotola setaccia la farina ed aggiungi sale, acqua e 30 g di olio.
Impasta il composto e forma una palla che metterai a riposare in frigo per mezz'ora dopo averla ricoperta di pellicola.
Lava le bietole e in una pentola antiaderente metti cuocere la pancetta facendola rosolare con uno spicchio di aglio.
Versa nella pentola insieme alla pancetta anche le bietole e regola di sale e pepe.
Fai cuocere per circa 8 minuti coprendo con un coperchio.
Elimina l'acqua che si è formata e fai raffreddare il tutto.
Prendi l'impasto, dividilo in due parti e stendilo con il mattarello. Stendine metà su una tortiera oliata di 32 cm e versaci sopra il ripieno.
Cospargi con il parmigiano reggiano e richiudi la torta salata con l'altro strato di pasta.
Richiudi i bordi dell'erbazzone unendo i due strati di pasta con l'aiuto delle mani.
Spennella con olio di oliva e sforacchia con i rebi di una forchetta la superficie della torta.
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
Infine sforna e servi il tuo erbazzone.