Erbazzone

1. In una ciotola setaccia la farina ed aggiungi sale, acqua e 30 g di olio.
2. Impasta il composto e forma una palla che metterai a riposare in frigo per mezz'ora dopo averla ricoperta di pellicola.
3. Lava le bietole e in una pentola antiaderente metti cuocere la pancetta facendola rosolare con uno spicchio di aglio.
4. Versa nella pentola insieme alla pancetta anche le bietole e regola di sale e pepe.
5. Fai cuocere per circa 8 minuti coprendo con un coperchio.
6. Elimina l'acqua che si è formata e fai raffreddare il tutto.
7. Prendi l'impasto, dividilo in due parti e stendilo con il mattarello. Stendine metà su una tortiera oliata di 32 cm e versaci sopra il ripieno.
8. Cospargi con il parmigiano reggiano e richiudi la torta salata con l'altro strato di pasta. 
9. Richiudi i bordi dell'erbazzone unendo i due strati di pasta con l'aiuto delle mani.
10. Spennella con olio di oliva e sforacchia con i rebi di una forchetta la superficie della torta.
11. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
12. Infine sforna e servi il tuo erbazzone.

Autore: Michela