Petto di pollo
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1,2 kg |
Tortillas di grano
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16 |
Cipolla
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4 |
Pomodori
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8 |
Formaggio cheddar grattugiato
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200 g |
Peperoni
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2 |
Concentrato di pomodoro
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10 cucchiai |
Aglio
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6 spicchi |
Olio d'oliva
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a piacere |
Origano
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a piacere |
Coriandolo
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a piacere |
Paprika
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a piacere |
Peperoncino
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1 |
Sale
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a piacere |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: enchilada
- Riscalda il forno a 180°C.
- Trita aglio e cipolle, taglia i peperoni a listarelle ed il pollo a dadini.
- Versa un po' d'olio in una padella e fai soffriggere aglio e cipolla, aggiungendo di seguito pollo e peperoni.
- Dopo 5 minuti circa aggiungi le spezie ed il concentrato di pomodoro.
- Frulla i pomodori ed aggiungili.
- Aggiusta di sale e pepe, taglia il peperoncino ed aggiungi al composto.
- Mescola, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Farcisci con il composto le tortillas ed arrotolale su sé stesse. Disponile in una pirofila e ricoprile di formaggio grattugiato.
- Inforna per 30 minuti, poi sforna le tue enchiladas e servile ben calde.
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