Olio d'oliva
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2 cucchiani |
Carne trita d'agnello
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250 g |
Cipolla
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1/2 |
Peperone verde
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1/2 |
Carota
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1 |
Concentrato di pomodoro
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2 cucchiai |
Cannella in polvere
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2 cucchiaini |
Zucchero di canna
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2 cucchiani |
Farina
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2 tazze |
Lievito
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2 cucchiani |
Burro a pezzetti
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250 g |
Uovo
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1 |
Acqua
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1/2 tazza |
Burro ammorbidito
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30 g |
Uovo
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1 tuorlo |
Preparazione: empanadas
- Lava e trita la cipolla, il peperone e la carota.
- Riscalda l'olio in una padella e rosola l'agnello e la cipolla a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungi il peperone, la carota, il concentrato di pomodoro, la cannella e lo zucchero e mescola bene. Cuoci per qualche minuto, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia di 32x28 cm e infarinala.
- Prepara la pasta: metti nel mixer la farina, il lievito e il burro a pezzetti. Frulla per 30 secondi finché il composto non acquisisce una leggera consistenza friabile. Unisci l'uovo e l'acqua e frulla per 30 secondi fino ad amalgamare bene il tutto.
- Versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo fino ad eliminare tutti i grumi. Fai attenzione a non esagerare altrimenti la pasta diventerà collosa. Dividi l'impasto in tre porzioni uguali.
- Su una superficie leggermente infarinata spiana ogni parte di impasto in un quadrato di 20 cm di lato. Spennella due dei quadrati ottenuti con il burro fuso. Sovrapponi infine i tre quadrati di pasta (quello non imburrato dovrà rimanere in cima). Spiana i tre strati insieme.
- Ricava dalla pasta ottenuta sei dischi di 15 cm di diametro.
- Distribuisci il ripieno di carne sui dischi di pasta. Spalma i bordi con il tuorlo d'uovo e piega ogni cerchio a metà, pressando bene lungo i bordi.
- Sistema le empanadas sulla teglia, spennellale con il rosso d'uovo e infornale per 15 minuti fino a quando si gonfiano e assumono un colore dorato.
- Servi le empanadas come piatto unico.
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