Farina
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210 g |
Acqua
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70 g |
Strutto
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65 g |
Aceto di vino bianco
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3 g |
Sale
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un pizzico |
Tonno sott’olio
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150 g |
Cipolle ramate
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200 g |
Peperoni rossi
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100 g |
Pomodori pelati
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65g |
Prezzemolo
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un pizzico |
Paprika
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q.b. |
Olio d’oliva
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15 g |
Preparazione: empanadas di tonno
- Forma una fontana con la farina, fai un buco al centro e aggiungi 50 g di strutto, il sale e l’aceto. Unisci l’acqua e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Metti l’impasto in frigo per 30 minuti.
- Lava e taglia a pezzetti la cipolla e i peperoni; scola il tonno.
- Sciogli in una padella 15 g di strutto con l’olio e soffriggi la cipolla per un paio di minuti. Aggiungi i peperoni e cuoci a fuoco moderato per 10 minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati e lascia rosolare per un paio di minuti. Versa il tonno e mescola spezzettandolo con il mestolo. Aggiungi il sale, la paprika, il prezzemolo cuoci per qualche altro minuto, poi trasferisci il composto in una ciotola.
- Togli l’impasto dal frigo, stendilo con il mattarello e ottieni 18 cerchi con un coppapasta del diametro di 12 cm.
- Adagia un disco di impasto sul piano di lavoro e aggiungi al centro un cucchiaio del ripieno, ripiegalo a metà e premi i bordi con le dita per sigillarlo. Ripeti il procedimento per tutti e 18 i dischi.
- In un pentolino riscalda olio di semi a 160°C e friggi 2 empanadas alla volta per 5 minuti. Scolali e appoggiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Trasferisci le empanadas di tonno in un piatto di portata e servile.
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