Riso basmati
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100 g |
Foglie di vite
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25 |
Carne trita di vitello
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100 g |
Aglio
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1 spicchio |
Cipolla
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1/2 |
Brodo vegetale
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400 ml |
Olio extravegine di oliva
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3 cucchiai |
Burro
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10 g |
Limone
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1/2 |
Menta
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2 foglie |
Timo
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2 rametti |
Aneto
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2 rametti |
Prezzemolo
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2 ciuffi |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: dolmades grechi
- Lava le foglie di vite sotto acqua corrente, asciugale, falle sbollentare in acqua bollente, scolale e appoggiale su un panno.
- Per il ripieno: in una padella metti l'aglio con l'olio, la cipolla e le erbe aromatiche tritate. Poi aggiungi la carne macinata ed il riso crudo.
- Fai tostare per pochi minuti girando spesso con un cucchiaio di legno e aggiungi sale e pepe.
- Per formare gli involtini metti le foglie di vite su un piano, con lo stelo rivolto verso l'alto, e inserisci al centro il riso.
- Arrotola partendo dal basso e richiudi poi piegando i bordi laterali fino a metà, formando un involtino cilindrico ben stretto.
- Metti qualche foglia di vite alla base di una pentola e adagia gli involtini ben attaccati l'uno all'altro.
- Versa ora il burro fuso e il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente i dolmades.
- Fai cuocere con il coperchio per 40 minuti circa, o fino a quando il brodo non sarà stato assorbito.
- Solleva gli involtini, mettili su un piatto da portata e fai intiepidire.
- Servi dolmades grechi come antipasto, magari accompagnati da qualche spicchio di limone.
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