Farina 00
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250 g |
Burro
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200 g |
Lievito di birra
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10 g |
Zucchero
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15 g |
Uova
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4 |
Sale
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un pizzico |
Zafferano
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1 bustina |
Nocciole
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30 g |
Mandorle
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30 g |
Zucchero a velo
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Q.b. |
Preparazione: dolce treccia dorata
- Trita le nocciole e le mandorle con un mixer, fino a ridurle ad una pasta compatta e morbida.
- Prepara la pasta della brioche amalgamando la farina con le uova, il burro, il lievito, un pizzico di zafferano e il sale. Impasta bene, forma un panetto e lascia riposare al riparo, a temperatura ambiente fino a che il volume non raddoppia.
- Stendi quindi la pasta brioche su una spianatoia, infarinando sia il mattarello che il piano di lavoro. Cerca di arrivare a formare un rettangolo sottile.
- Stendi al centro il composto di mandorle tritate.
- Arrotola la la pasta e tagliala in due parti, intreccia queste tra loro e chiudi l'intreccio in una forma rotonda a corona.
- Spennella la treccia con del rosso d'uovo. Cuocila in forno caldo a 180 °C per circa 40-50 minuti.
- A cottura ultimata cospargila di zucchero a velo.
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