Crostatine alle albicocche

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia dei cerchi di pasta frolla. Imburra 8 stampini e disponi i dischetti di pasta al loro interno. Pizzica la pasta sui bordi aiutandoti con una forchetta.
3. In un recipiente lavora il burro fino a che non diventa omogeneo. Aggiungi lo zucchero, l'uovo, l'amido di mais e le mandorle in polvere. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Taglia in due le albicocche, togli il nocciolo e tagliale a fettine.
5. Versa la crema sulla pasta frolla e ricopri con le fettine di albicocca.
6. Inforna per 30 minuti circa. Una volta terminata la cottura lascia raffreddare le crostatine.
7. Quando sarà il momento di servire le crostatine decorale con una fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo.

Autore: Michela