Farina
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250 g |
Tuorli
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2 |
Burro
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150 g |
Zucchero a velo
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100 g |
Cacao amaro
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25 g |
Panna
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260 g |
Cioccolato fondente 70%
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250 g |
Confettura di pere
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Pere sciroppate
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2 lattine |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: crostata pere e cioccolato
- Lavora la farina con il burro, poi aggiungi il cacao e le uova. Forma una pallina e lasciala riposare in frigo per 1 ora circa.
- Stendi la frolla su una teglia da crostata. Copri la frolla con la cartaforno e con i fagioli secchi e metti in forno per 20 minuti a 180°C. Poi togli i fagioli e cuoci altri 10 minuti.
- Fa raffreddare la frolla e poi stendi uno strato di confettura di pere.
- Prepara ora la ganache: scalda la panna fino quasi a bollore e versala sul cioccolato precedentemente spezzettato. Aspetta 1 minuto e poi mescola con un cucchiaio finché tutto il cioccolato non si è fuso. Quindi versa la ganasche nel guscio di frolla.
- Fa raffreddare 1 ora, poi decora con le pere sciroppate tagliate a fette.
- Servi la crostata pere e cioccolato.
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