Crostata morbida con crema al melone

1. In una ciotola versa il burro ammorbidito, lavoralo con le fruste elettriche ed aggiungi 120 g zucchero continuando a montare fino a quando non diventa cremoso.
2. Aggiungi le uova, il lievito, la farina e mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versa il composto in uno stampo ben imburrato e inforna a 180°C per 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, estrai la base della crostata dal forno e lasciala raffreddare.
4. Nel frattempo, versa il latte in un pentolino e portalo ad ebollizione. Aggiungi 75 g di zucchero ed i tuorli, amalgamando bene il tutto.
5. Aggiungi anche l’amido di mais e mescola per qualche minuto.
6. Togli dal fuoco e lasciala raffreddare.
7. Prendi il melone, taglialo a metà, privalo dei semi e della buccia. Taglialo in piccoli pezzi e frullali nel mixer in modo da ottenere una purea.
8. Aggiungi la purea di melone alla crema preparata in precedenza e mescola fino a quando non si amalgama bene il tutto.
9. Prendi la base della crostata e versaci il ripieno, stendendolo bene con un cucchiaio. 
10. Lascia riposare la tua crostata morbida con crema al melone in frigo per 30 minuti prima di servirla.  

Autore: Francesca S