Farina 00
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250 g |
Burro
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125 g |
Zucchero a velo
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100 g |
Uova
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1 |
Scorza di limone
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1 |
Tuorli d'uovo
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6 |
Amido di mais
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45 g |
Zucchero
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240 g |
Latte
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400 ml |
Panna fresca
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100 ml |
Acqua
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100 g |
Succo di limone
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1/2 |
Fragole
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600 g |
Preparazione: crostata di fragole fresche
- Prendi un mixer e versaci dentro la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero a velo, la scorza di limone. Aziona il frullatore e quando ottieni un composto ben amalgamato trasferiscilo sulla spianatoia e lavoralo con le mani. Avvolgi i panetto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigo per 30 minuti.
- In un pentolino versa il latte e la panna e portali ad ebollizione. Nel frattempo in una ciotola mescola insieme i tuorli, 140 g di zucchero e l’amido di mais. Versa poi il composto nel pentolino con il latte e la panna e mescola fino a quando non si addensa.
- Togli la crema dal fuoco, lasciala intepidire e poi riponila in frigo.
- Imburra e infarina lo stampo da crosta; stendi il panetto di pasta frolla e inseriscilo nello stampo, eliminando i bordi in eccesso. Bucherella la base della crostata con una forchetta e cuocila in forno statico a 180°C per 20 minuti.
- Versa in un pentolino l’acqua e 100 g di zucchero e fallo sciogliere a fuoco dolce, quando inizia a bollire aggiungi anche il succo di limone. Trasferisci lo sciroppo in una ciotola e lascialo raffreddare.
- Lava le fragole, privale delle foglie e tagliale a metà per il senso della lunghezza.
- Prendi la base della crosta, versaci sopra la crema e stendila in maniera omogenea sulla superficie. Disponi poi le fragole tagliate a metà a ventaglio, mettendo al centro del dolce una fragola intera.
- Spennella infine le fragole con lo sciroppo e metti la crostata in frigo per 4 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, servi la tua crostata di fragole fresche per colazione o merenda!
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