Patate dolci
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300 g |
Tuorli
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2 |
Burro
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20 g |
Speck
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12 fette |
Uova
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2 cucchiai |
Maggiorana
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1 rametto |
Olio di oliva
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a piacere |
Parmigiano grattugiato
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2 cucchiai |
Pangrattato
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4 cucchiai |
Pepe
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a piacere |
Sale
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a piacere |
Preparazione: crocchette di patate dolci allo speck
- Lava le patate dolci e lessale per 30 minuti senza togliere la buccia. Scolale, sbucciale e schiacciale con una forchetta. Falle raffreddare.
- Sbatti i tuorli con un pizzico di sale, aggiungili alle patate, unisci il parmigiano e mescola bene. Aggiungi la maggiorana tritata, il pepe e il pangrattato. Ottieni in panetto morbido e lascialo riposare 30 minuti in frigo.
- Preleva dal composto delle piccole porzioni formando tante piccole crocchette. Avvolgi ogni crocchetta in una fetta di speck, sistemale su una teglia foderata con carta forno e spennellale con olio di oliva.
- Sistema su ogni crocchetta una noce di burro e cuoci a 180°C per 15 minuti.
- Servi le tue crocchette di patate dolci allo speck come antipasto o contorno.
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