Burro
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50 g |
Cachi
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400 g |
Zucchero
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100 g |
Uova
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2 |
Fontina
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300 g |
Pane briosciato
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200 g |
Farina
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4 cucchiai |
Succo di limone
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1 cucchiaio |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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a piacere |
Preparazione: crocchette di fontina
- Pulisci i cachi e cuoci la polpa per 20 minuti in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e il pepe. Lascia raffreddare la confettura e trasferiscila in 4 ciotoline.
- Elimina la crosta dal formaggio, tagliala a rettangoli e trasferiscili in freezer per 30 minuti. Tosta il pane briosciato in forno a 160°C per 20 minuti, lascialo raffreddare e tritalo grossolanamente nel mixer.
- Rompi le uova in una terrina e sbattile con una presa di sale e pepe.
- Passa le fette di formaggio prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane briosciato, poi ripeti una seconda volta il passaggio nelle uova e nel pane.
- Friggi le crocchette di fontina in una padella con il burro, rigirandole sui due lati fino a quando diventano dorate e il formaggio inizia a fondere. Scolale su carta assorbente e servile calde, accompagnate con la confettura di cachi.
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