Uova
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2 |
Zucchine
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300 g |
Caprino
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100 g |
Farina
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2 cucchiai |
Cipolla
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1 |
Burro
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60 g |
Prosciutto cotto
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100 g |
Parmigiano grattugiato
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5 cucchiai |
Latte
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1 bicchiere |
Ricotta
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100 g |
Sale
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a piacere |
Preparazione: crepes ricotta e zucchine
- Sguscia le uova e sbattile con una forchetta. In un altro recipiente diluisci la farina con il latte, poi incorpora le uova, sala e sbatti bene tutto.
- Con la pastella prepara 8 crêpes in una padella antiaderente, ungendola ogni volta con una noce di burro. Lasciale raffreddare.
- Lava le zucchine, spuntale, tagliale con un coltello a bastoncini sottili. Fai saltare le zucchine in una padella con 30g burro e la cipolla tritata fatta precedentemente appassire con una noce di burro. A metà cottura regola di sale.
- Mescola la ricotta con il caprino, le zucchine e il prosciutto cotto tagliato a listarelle. Con il composto farcisci le crêpes e piegale in quattro o a metà.
- Servi le tue crêpes di ricotta e zucchine per pranzo o cena.
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