Latte
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500 ml |
Zucchero di semola o di canna
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130 g |
Scorza di metà limone
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Pizzico di sale
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q.b. |
Amido di mais
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45 g |
Preparazione: crema pasticcera
- Prendi un pentolino versa il latte e aggiungi la scorza del limone, il pizzico di sale e i semi di vaniglia e fate bollire per pochi minuti.
- Nel frattempo sbatti, con delle fruste elettriche, in una ciotola lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo e aggiungete l'amido.
- Versa del latte bollito nel composto e mescola delicatamente, poi mettilo sul fuoco a fiamma dolce mescolando costantemente con un cucchiaio o una frusta a mano, fino a che il composto non raggiunga gli 85°, quindi per circa 2-3 minuti
- Una volta che la crema ha raggiunto la densità che preferisci, trasferiscila in una pirofila o una ciotola, ricoprila con la pellicola a contatto, e lascia raffreddare.
- Una volta fredda potrai usarla per farcire torte o crostate o per comporre un dolce al cucchiaio.
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