Zucchero
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200gr |
Farina
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150gr |
Amidi di mais
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80gr |
Uova
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6 |
Latte
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1litro |
Limone
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1 |
Baccello di vaniglia
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1/2 |
Olio extra vergine d’oliva
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Qb |
Pan grattato
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Qb |
Sale
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Qb |
Preparazione: crema fritta
- Fai bollire 750 dl di latte con la scorza di un limone, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi poi la farina e l’amido passati al setaccio, poi il latte rimanente.
- Diluisci il composto con il latte precedentemente aromatizzato con limone e vaniglia, metti sul fuoco e cuoci per 10 minuti prima di versarlo in una teglia rettangolare.
- Lascia raffreddare la crema così ottenuta, poi tagliala a cubetti e impanali passandoli prima negli albumi e poi nel pangrattato.
- Friggi i cubetti di crema in abbondante olio fino a che non acquisiscono un colore dorato.
- Scolali e ponili su della carta assorbente.
- Servi la tua crema fritta ancora calda e croccante.
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