Farro
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100 g |
Pomodori
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4 |
Fagioli Borlotti
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400 g |
Pancetta
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50 g |
Salvia
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1 rametto |
Aglio
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2 spicchi |
Timo
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1 rametto |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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a piacere |
Preparazione: crema estiva di farro e fagioli borlotti
- Fai bollire il farro in acqua salata per un’ora.
- Nel frattempo cuoci i fagioli, lessandoli per circa 45 minuti insieme alla pancetta, a qualche foglia di salvia e all’aglio. A fine cottura regola di sale.
- Scola il farro e i fagioli e lascia da parte 2 cucchiai di ciascuno. Frullali con 2 mestoli di acqua di cottura. Se la consistenza è troppo spessa, aggiungi un po’ di acqua di cottura dei fagioli. Aggiusta di sale e pepe e tieni da parte.
- Sbollenta i pomodori per qualche istante, scolali e spellali. Tagliali a dadini, quindi salali e mescolali con il farro e i fagioli lessati e tenuti da parte.
- Amalgamali alla crema di farro e fagioli, spolvera con del timo e servi.
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