Cozze
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1 kg |
Farina 00
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60 g |
Birra
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100 ml |
Olio di oliva
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A piacere |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Sale
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A piacere |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: cozze in pastella alla birra
- Per preparare le cozze in pastella alla birra inizia a pulire le cozze e a schiuderle in una padella dove avrai riscaldato un filo d'olio (a piacere puoi aggiungere uno spicchio d'aglio o del peperoncino). Quando si saranno aperte sgusciale e rimuovi eventuale barbetta rimasta. Tienile da parte.
- Prepara una pastella, riunisci in una ciotolina la farina, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e pian piano, mentre mescoli con una frusta (per evitare la formazione di grumi), la birra freddissima.
- Quando è tutto pronto, immergi le cozze nella pastella, poche alla volta, quindi sollevale una alla volta con una pinza, facendo colare l'eccesso di pastella, ma assicurandoti che ne siano ben ricoperte.
- Quindi immergile nell'olio bollente, facendole così dorare bene. Girale qualche volta durante la cottura e quando sono ben dorate prendile con una schiumarola e trasferiscile su un piatto dove avrai messo dei fogli di carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.
- Le tue cozze con la pastella sono pronte per essere servite!
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