Cozze
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1 kg |
Passata di pomodoro
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300 ml |
Scalogno
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1 |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Mozzarella
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80 g |
Olio evo
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3 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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1 pizzico |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Preparazione: cozze con mozzarella
- Pulisci molto bene le cozze, raschiandole con una spugnetta. Falle aprire in padella, a fiamma vivace, con un goccio d’olio e prezzemolo, coperchia.
- Durante la cottura sfuma con poco vino bianco. Una volta schiuse, spegni e falle intiepidire
- Filtra un po’ d’acqua di cottura delle cozze e conservala.
- A parte, prepara la passata di pomodoro, insaporiscila con sale e pepe e se vuoi, soffriggi un battuto di scalogno per darle più sapore.
- Aggiungi anche un po’ d’acqua delle cozze che hai conservato, per dare un sapore di mare al pomodoro
- Sistema le cozze in una pirofila e condiscile con il pomodoro, la mozzarella a dadini e un filo d’olio, cospargi il prezzemolo tritato e inforna a 180° funzione ventilata, per 20 minuti
- Servi calde la cozze con mozzarella.
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