Cozze
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1kg |
Pomodorino
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200gr |
Sale
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q.b |
Cipolla rossa
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1 |
Aceto di vino
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q.b |
Limone
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Mezzo |
Olio extra vergine di oliva
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2 cucchiai |
Acqua
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4 cucchiai |
Basilico
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q.b |
Pepe nero macinato
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q.b |
Preparazione: cozze alla catalana
- Pulisci le cozze lavandole accuratamente sotto l’acqua. Una volta terminato, prendi un pentolone e buttale lá dentro.
- Posiziona la pentola sul fuoco a fiamma bassa e attendi che le cozze si aprano, mescola di tanto in tanto.
- A fine cottura copri le cozze e tienile da parte.
- Lava i pomodori e tagliali a piccoli spicchi. Mettili in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola.
- Pulisci poi la cipolla eliminando le estremità, affettala a spicchi e mettila a bagno in acqua e aceto per una manciata di minuti.
- Apri le cozze e getta la valva senza mollusco. Filtra il liquido di cottura delle cozze lasciando il fondo nella pentola e passalo con un colino a maglie finissime.
- Nel frattempo spremi un limone e aggiungi un po’ d’olio con un po’ di liquido di cottura delle cozze.
- Metti infine le cozze in una pirofila con spicchi di pomodoro, cipolla e foglie di basilico quindi condisci con olio e pepe a piacere.
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