Cotolette di zucchine e scamorza

Name: Cotolette di zucchine e scamorza
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 450 g Zucchine; 100 g Scamorza; 50 g Pangrattato; 350 g Grana padano; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; 1 cucchiaio Olio extravergine; quanto basta Noce moscata; 2 Uova

5/5

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Un secondo piatto vegetariano molto gustoso

35 min
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Secondi | Antipasti | Aperitivi | Cucina vegetariana/vegana
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : cotolette di zucchine e scamorza

Preparazione: 25 min | Cottura: 10 min | Tempo totale 35 min

Lava le zucchine e grattugiale a fori medi. Grattugia la scamorza.
Prendi un ciotola e mettici dentro le zucchine, la scamorza, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe, il pangrattato e il grana. Mescola bene tutti gli ingredienti impastandolo con le mani.
Divi l'impasto in 6 porzioni, ciascuna dal peso di 100 g e mettilo all'interno di un coppapasta da 10 cm per ottenere la forma tondeggiante.
Sbatti l'uovo, immergi una cotoletta e poi impanala sul pangrattato. Ripeti il procedimento per tutte e 6 le cotolette.
Prendi un tegame, versaci l'olio e appena è caldo metti a cuocere le cotolette per alcuni minuti da entrambi i lati.
Asciuga le cotolette di zucchine e scamorza con la carta assorbente e servile in un unico piatto da portata.

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